Irish stew is een makkelijk te bereiden Iers eenpansgerecht. Het is ontstaan in Ierland tijdens de hongersnood en bevat enkel de ingredienten die toen voorhanden waren. Het is voedzaam en lekker. Het lijkt meer op een stevige soep van aardappelen, groente en vlees.
Dit is een recept voor 4 personen en de bereidingstijd is langer dan een uur.

De ingredienten zijn:
4 dikke uien
1 kg lamsvlees in blokjes
3 dl Guinness( uit blik of tap) + 2 dl bouillon ( of andere combinatie naar smaak)
500 gr aardappelen
500 gr wortelen met doperwtjes
tijm, oregano, peper en zout.

Bereiding
maak de uien schoon en snij ze in ringen. Schil de arrdappelen en snij ze in kleine stukken.
Leg de helft van de ringen in een grote koekepan, snij het lamsvlees in teerlingen en schik ze op de uienringen, bestrooi ze met de kruiden, voeg de Guinness en bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
leg de deksel op de pan en laat het geheel nog +/- 45 min sudderen.
Voeg de overige uienringen toe en de aardappelen en de wortelen met doperwten en laat 20 minuten sudderen tot het gaar is.

Serveertip
Bestrooi met verse peterselie en natuurlijk vergeet de Guinness niet.
De echte Guinness wordt ingevoerd in blikjes en tegenwoordig ook in flesjes en is te verkrijgen in bij de goede slijterij. Je moet wel het blikje of flesje met het balletje hebben.

Shepherd's pie is een heerlijke Ierse ovenschotel voor 4 personen. Het is een vegetarisch hoofdgerecht.
De bereidingstijd is langer dan 1 uur

De ingredienten zijn:
225 gr groene spliterwten
700 gr aardappelen
2 winterwortelen
3 uien
50 gr boter
1 teentje knoflook
1 tl gemengde kruiden
1 blik gepelde tomaten
2 el sojasaus
zout, peper en 1 tl tijm

Bereiding
Kook de spliterwten in een pan met water in circa 45 minuten gaar. Schil de aardappelen, kook ze gaar en pureer ze. Snijd de wortelen in plakjes en kook die in 5 tot 10 minuten gaar. Pel de uien en hak ze fijn (houd 1 ui apart). Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak 2 van de uien in de boter licht bruin. Pers de knoflook erin uit en voeg de gemengde kruiden, tomaten,erwten, wortelen, sojasaus en zout en peper naar smaak toe.
Meng de overgebleven ui en de tijm door de aardappelpurre en voeg hier ook wat zout en peper aan toe. Schep het erwtenmengsel in een ingevette ovenschal en schep de aardappelpurre eroverheen. Strijk glad met een houten lepel en trek er met een vork strepen in.
Bak de pie in circa 45 minuten in de oven tot de aardappelpuree bruin is.
Smakelijk eten.

Iers tarwebrood is een ontbijtgerecht voor 4 personen.
Het gerecht is binnen 1.5 uur klaar.

De ingredienten zijn:
333 gram volkorentarwemeel
6.7 gram zout
10 gram bakpoeder
2,5 dl karnemelk

Benodigde materialen (voor bereiding met de hand):
een broodvorm van 1 ltr of een bakplaat
en een vetvrije spray.

Verwarm de oven voor op 220 graden C. Meng het meel, zout en bakpoeder. Voeg bijna alle karnemelk toe (op 1 scheut na) en gebruik een vork om de karnemelk door het meel te roeren. Voeg, als het deeg te droog is, beetje voor beetje de rest van de karnemelk toe. Het deeg moet een stijve deegmassa worden.
Spuit een broodvorm in met vetvrije spray en vul deze met de deegmassa. U kunt ook een bol maken van de deegmassa en deze op een met vetvrije spray bespoten bakplaat leggen.
Bak het brood in 35-45 minuten in de voorverwarmde oven gaar en bruin. Bestrijk het brood 5 minuten voor het einde van de baktijd met water. Het brood is gaar als het bruin is en als het bol klinkt wanneer er op geklopt wordt.
Haal het brood meteen uit de vorm of van de bakplaat en laat het op een taartrooster helemaal afkoelen.

Neem voor de verandering een Ierse viskoejes als borrelhapje in plaats van pinda's en chips.
Je kunt er met 4 personen lekker van eten.

De bereidings tijd is kort namelijk 10 - 20 minuten.

De ingredienten zijn:
7 ons gare vis in flinters. Neem witvis, zalm of forel.
Geen vette vis nemen, is hier niet zo geschikt voor.
7 ons geprakte gare aardappelen.
30 gram boter.
2 eetlepels verse gehakte kruiden zoals venkel,
dragon, peterselie, tijm, selderij etc.
zout en zwarte peper.
3 eieren losgeklopt
bloem
120 gr. vers broodkruim
en als laatste loie om in te bakken.

Meng de vis met de aardappel, de boter, zout, peper en de verse kruiden.
Bind het met wat ei. Maak dan mooie platte koekjes.
Haal ze daarna door het ei en daarna door de broodkruim.
Bak de koekjes in de hete olie mooi goudbruin.

Zeker weten dat de gasten de volgende keer weer ierse viskoekjes willen eten in plaats van pinda's.

Een vleesgerecht, Biefstuk onder een dakje, voor 4 personen die een lange bereidingstijd nodig heeft van meer dan 2 uur.
Een gerecht met als hoofdingredient rundvlees, en ja voor de liefhebbers met Guinness.

De volgende ingredienten ben je nodig:
1 lap steak
2 uien
1 winterpeen
1/2 pint rundvleesbouillon
2 laurierblaadjes
1/2 pint stout. Natuurlijk Guinness
1 tl suiker
1 el bloem
4 blaadjes bladerdeeg
champiognons
boter

Verder ben je nog 4 vuurvaste kommetjes nodig, een braadpan en een oven

De bereidingswijze is als volgt:
Bruin de steak in boter, doe de bloem erbij en de suiker.
Doe vervolgens de wortel, laurrierblaadjes en de champignons erbij; voeg het Guinness en het bouillon toe.
Kook het in 2 uur gaar.
Daarna doe je mengsel in een paar vuurvaste kommetjes. Leg de bladerdeeg over de randen en snijd die rondom af. Doe het vervolgens in de oven en bak het geheel zoals op het pak van de bladerdeeg staat vermeld.

Een tip: Serveer er een gepofte aardappel bij met kruidenboter en zure room.

Lange bereidingstijd maar een heerlijk gerecht.

Irish coffee is zeer populair en kan met verschillende dranken worden gedronken.
Heerlijk als opkikker of om de maaltijd mee te besluiten.
In Ierland gebruikt me double cream voor Irish coffee, die vervangen kan worden door opgeklopte, ongezoete slagroom. Maak er vooral geen dikke slagroom van maar lobbig opgeklopte slagroom. De room dient vloeibaar te zijn. Spuitslagroom is helemaal uit de boze!!

Je bent het volgende nodig:
1 kop, sterke, hete, zwarte koffie.
suiker of bruine suiker naar smaak (1-3 theelepels)
2 eetlepels Irish whiskey. dit mag natuurlijk ook 3 eetlepels zijn.
1 1/2 eetlepel geklopte maar niet stijfgeslagen room.
Voor de whiskey kun je ook Irish Mist gebruiken, er zijn zelfs mensen die er Berenburg voor gebruiken.. Irish Mist is toch het lekkerst.

Een flink wijnglas omspoelen met heet water. De hete koffie in het glas schenken en er de suiker is oplossen. De whiskey of Liqeur toevoegen en goed omroeren.
De room over de bollekant van een eetlepel heel langzaam op de koffie schenken zodat hij erop blijft liggen.
Strooi er desgewenst wat cacaopoeder over. De hete koffie wordt door de koude room heen gedronken.

Warme whiskey, verkrijgbaar in Ierse pubs wordt ook wel 'hot Irish' of 'punch' genoemd. Een echte winterdrank en een prima opkikker na een zware werkdag.

Je bent het volgende nodig:
Kokend Water
2 Theelepels suiker
4 Eetlepels Irish Whiskey
Schijfje citroen
2 of 3 kruidnagels

Een flink wijnglas omspoelen met heet water. Giet het glas iets meer dan halfvol met heet water en los er de suiker in op. De whiskey, schijfje citroen en de kruidnagels toevoegen. Direct serveren.

Het ongewone aan deze cake is dat er gepureerde aardappelen in zijn verwerkt, waardoor de cake veel minder snel uitdroogt.
De volgende ingredienten ben je nodig om deze cake te maken.

115 gr boter
180 gr suiker
85 gr gekookte aarappels, gupureerd
60 gr gesmolten pure chocola of 4 eetlepels cacaopoeder
2 eieren
180 gr zelfrijzend bakmeel
1/2 theelepel zout
4 eetlepels melk.

Roer de boter met de suiker en de gepureerde aardappels zacht en voeg er de gesmolten chocola of cacaopoeder aan toe gevolgd door de geklopte eieren, het meel en zout. Tenslotte gaat de melk er nog door zodat een dik vloeibaar deeg ontstaat.
Vet 2 ronde cakevormen van 20 cm doorsnede in en vul beide met de helft van het beslag. Het mengsel kan ook in een ronde cakevorm worden gedaan; in dat geval wordt geval wordt de baktijd met 10 minuten verlengd. Als de cake is afgekoeld kan hij worden doorgesneden, hetzij met een lang mes, hetzij met een stevig draadje dat eromheen wordt gelegd en aangetrokken.
Bak de cake in een matig warme oven van 200 graden Cel., gedurende 25-30 minuten. Als hij gaar is, voelt de bovenkant stevig aan. Laat de cakes op een taartrooster afkoelen. Leg ze op elkaar, met slagroom of chocoladecreme ertussen.

Een pudding voor meer dan 4 personen. De voorbereidingstijd is 15 minuten en 1 nacht laten staan. De kooktijd is 2 uur.
De ingredienten voor de pudding zijn:
1 kop sultanarozijnen
1 kop krenten
2 tl. geraspte sinasappelschil
3 el. sinaasappelsap
2.5 dl. Guinness
3 el. Whiskey bijv. Jameson
3 koppen volkoren paneermeel
3 eieren, geklutst
140 gr. bloem
1 tl. gemalen kaneel
1 tl. bakpoeder

Ingredienten voor de saua:
125 gr. boter
80 gr. bruine suiker
5 el. golden syrup
2 el. Whiskey bijv. Jameson
2.5 dl room
slagroom of ijs.

Als voorbereiding: Doe de rozijnen, krenten, sinaasappelschil, sinaasappelsap, en guinness in een kom en laat het mengsel een nacht afgedekt staan.

Een puddingvorm van 1,5 ltr. (of twee kleine) met gesmoltenboter invetten.
Meng het paneermeel door het rozijnenmengsel en laat het geheel 5 min. staan.
Voeg de eieren toe en vervolgens de gezeefde bloem, kaneel en bakpoeder.
Dit alles in de puddingvorm doen en deze 2 uur in kokend water zetten. Laat de pudding 15 min. staan alvorens de vorm te verwijderen.

Bereiding van de saus.
Doe de boter, suiker en golden syrup in een zware pan,roer tot de suiker is opgelost en kook het geheel 1 min.
Voeg dan de whiskey toe. Roer de room erdoor en haal de pan van het vuur, Giet de saus over de hete pudding.
Het geheel met ijs of slagroom serveren.

Irish Mist Cream, een zacht en romig nagerecht.
De voorbereidingstijd is 30 minuten en 1 1/2 laten staan, de kooktijd is 10 minuten en het is een gerecht voor 6-8 personen.
De ingredienten zijn:
5,5 dl. melk
4 eieren, eiwit en eigeel gescheiden
4 el. poedersuiker
6 tl. gelatinepoeder
3 el. kokend water
4 el. Irish Mist (likeur)
5 el. slagroom
extra slaroom
gehakte noten of chocolade

Melk aan de kook brengen en met een garde door de geklutste dooiers en 2 el. poedersuiker roeren.
Terug in de pan doen en 7 minuten op laag vuur verhitten, en beslist niet laten koken.
Gelatine oplossen in kokend water en door het hete melkmengsel roeren.
Irish Mist likeur toevoegen en ca. 40 minuten in de koelkast stijf laten worden.
Eiwit stijf kloppen en de resterende poedersuiker er doorheen mengen.
Voeg dit mengsel samen met de 5 el. geklopte slagroom toe aan het melkmengsel
Over 6-8 glazen dessertschaaltjes verdelen en in de koelkast stijf laten worden.
Daarna met slagroom, nootjes of chocolade garneren.