Aardbeienlikeur
aardbeien 1 kilo
alcohol 80% 0,5 liter
1 citroenschil
vanille naar smaak
suiker naar smaak tot 500 gram
Alles in een grote weckfles laten trekken.
Na ongeveer een maandje is alles drinkbaar.
Aardbeiframboos
suiker 200 gram
aardbeien 350 gram
frambozen 150 gram
alcohol 40% 0,8liter
Maak de suikersiroop aan de kook en giet die over het fruit.
voeg eventueel wat kruiden toe, zoals munt en dergelijke en daarna de alcohol.
Abrikoosboerenmeisjes
gedroogde abrikozen 350 gram
1 pijpje kaneel
suiker 200 gram
water 250ml
alcohol 40% 1 liter
kwart sinaasappelschil
benzoëzuur 1gram per 5liter
Kook de abrikozen,het kaneelstokje en de suiker in het water en laat het
zachtjes 20 minuten koken.
Na het afkoelen voeg je de alcohol erbij en de sinaasappelschil.
Na een paar maanden proeven.
Het zuur dient om de vruchten mooi te houden.
Ananas
Verse ananas 1kilo
suiker 200gram
alcohol 40% 0,7 liter
rum 0.1 liter
zakje vanillesuiker
saffraan
Pers de ananas uit.
Doe de pulp die overblijft samen met de fijngehakte schillen in een weckpot met
wat alcohol,pers dit na twee weken uit.
Voeg dit bij het pure sap en doe ook de rest erbij.
Laat de likeur een paar weken rijpen.
Alles zeven en laten klaren (helder worden) op een koele plek.
Framboos
Dit gaat het zelfde als bij aardbeienlikeur.
Bosbessensap likeur
bosbessensap 50cl
alcohol van 40% 60cl
suiker naar smaak
meng het bosbessen sap en de alcohol en voeg daar suikersiroop aan toe.
voor wat extra smaak kun je ook nog wat aromatische rum,1 kaneelstokje en 2
kruidnagels aan toevoegen.
Bramenlikeur
Bramen 500gram
suiker 200gram
alcohol 40% 75cl
1 kruidnagel
1 pijpje kaneel
grapefruitschil
Doe alles in een weckpoten laat die 2 maanden staan.
Alles filtreren en nog een paar weken laten rijpen.
Curaçao
6 gedroogde sinaasappelschillen
brandewijn 1 liter
suiker 25cl
Laat de schillen drogen tot ze bros
zijn.
Doe ze in een pot met de brandewijn en laat ze 2 maanden uittrekken.
Filtreren en mengen met de suikersiroop.
Laten rijpen.
Kersenlikeur
Kersen 1kilo
alcohol 40%
amandelpitten
Doe de kersen in een grote weckfles en giet er alcohol en wat suiker over tot
alles onder staat.
Voeg er wat amandelpitten bij en laat alles een paar maanden staan(macereren).
Alles zeven en nog extra suiker naar smaak toevoegen.
Mandarijnenlikeur en oranjebitter
Doe een aantal mandarijnen in een pot en giet er zoveel alcohol van 40% over dat
ze onder staan.
Na een paar weken zul je zien dat ze steeds kleiner worden en de alcohol de
kleur en de smaak van de mandarijnen gaat aannemen.
Alles zeven en suiker naar smaak toevoegen.
Het is ook leuk om extra oranje voedingskleurstof toe te voegen voor op
koninginnedag.
Morellenlikeur
morellen 700gram
alcohol 40% 70cl
suiker 200gram
1 amandelpit
1 kaneelstokje
20 korianderzaden
Ontsteel en ontpit de vruchten.
Stamp een kwart van de pitten fijn en macereer ze apart in een potje in wat
alcohol gedurende 1 maand met de amandelpit.
Doe de morellen met de suiker,de alcohol,en de kruiden in een pot en doe er
later ook het pitten extract bij.
Laat de likeur nog een paar weken rijpen.
Alles zeven en in de fles doen.
Boerenjongens
rozijnen 400gram
suiker 200gram
alcohol 40% 0.5 liter brandewijn is nog beter.
water 0.2 liter
1 kaneelpijpje
Breng het water,suiker en het kaneelstokje in een pan aan de kook.
Voeg de rozijnen toe en wel deze 10 minuten (het mag niet koken).
Schep de rozijnen eruit en doe ze in een weckpot.
Kook de rest nog 3 minuten op een hoog vuur in.
Koel de overgebleven siroop af,verwijder het kaneel,en schenk het over de
rozijnen.
Giet de alcohol/brandewijn erbij sluit de weckpot goed af en schud alles goed.
Laat alles minimaal 4 weken op een koele plaats staan.
Sinaasappel en citroen
5 sinaasappels
3 citroenen
suiker 300 gram
alcohol 40% 70cl
Was de vruchten en schil ze zeer dun.
Macereer de schillen 2 uur in wat alcohol.
Zeef de schillen eruit en voeg de andere ingrediënten toe.
Pers de vruchten uit, zeef het sap en doe het bij de likeur.
Je kunt ook nog extra's toevoegen zoals:kaneel vanillesuiker of kruidnagels.
Zwarte-bessenlikeur
zwarte bessen 1 kilo
alcohol 40% 1 liter
suiker naar smaak 200 tot 400 gram
Was de bessen snij ze open en doe ze in een weck pot.
Doe de alcohol erbij en laat dit 3 maanden staan.
Alles zeven en de suiker toevoegen.
Als variatie kun je bruine suiker gebruiken en wat honing en kruiden extract
toevoegen.
Ouzo
anijs 10 gram
steranijs 5 gram
venkelzaad 2 gram
1 vanillepeultje
2 kruidnagels
1 kaneelstokje
alcohol 80% 0,5 liter
water 0,5 liter
suiker naar smaak
Maak alle kruiden fijn in een vijzel en giet de alcohol erbij.
Laat dit een week macereren in een pot op een warme plaats en schud af en toe.
Voeg het water toe en destilleer alles tot er 0,5 liter is vrij gekomen.
Meet nu het alcoholgehalte en voeg zoveel suikerwater toe tot het alcoholgehalte
40% is en het suikergehalte ongeveer 10 tot 15%.
Als het vocht troebel blijft iets sterke alcohol toevoegen,totdat het helder
wordt.
Pruimen likeur 1
1kilo pruimen
pecto enzym
1 liter alcohol 40%
300 gram suiker
60 gram amandelen uit de pitten
stap 1: Kneus de pruimen en pers het sap eruit, klaar het met pecto enzym poeder
en vries het in.
stap 2: Laat de overgebleven pulp 1 maand trekken in de alcohol.
Pers alles daarna goed uit.
stap 3: Ontdooi het sap en voeg er de suiker bij met de alcohol.
Laat de likeur helder worden en rijpen.
Pruimen likeur 2
500 gram pruimen
300 gram suiker
1 kruidnagel
1 kaneelstokje
1 liter alcohol 40%
Was de pruimen goed en droog ze af en kneus ze,zodat de alcohol er goed in kan
dringen.
Giet de suikersiroop,kruiden en alcohol over de pruimen en laat ze een maand
macereren.
|