Het lageren van je drank

De drank die je hebt gemaakt zal aan smaak winnen als deze een tijd is gerijpt, ook wel lageren genoemd.
Dat geld dus ook voor likeuren en bitters.

Als je goed bij kas zit kun je een klein eikenhouten vaatje kopen en daar je drank in laten lageren.
Dan krijg je de mooiste rijping van je sterke dranken.
Je kunt eikenhouten vaatjes krijgen van 5 tot wel 40 liter.
Als je er een aanschaft moet je het vat wel eerst laten dicht trekken door hem te vullen met water.

Als de drank in het vat gaat, moet deze wel een hoger alcoholpercentage hebben dan het alcoholpercentage waarop deze gedronken wordt.
Tijdens het lageren op het vat gaat er altijd wat alcohol verloren.
Je kunt het beste je drank zo rond de 55-60% in het vat doen.
Na het rijpen vul je het met water aan tot drinksterkte.
De eerste alcohol die in het vat gaat niet langer dan 3 maanden er in laten zitten,een nieuw vat geeft te veel eikenhout smaak aan je drank.
Na het legen altijd goed doorspoelen met water.

Lageren kan ook heel simpel en dus ook goedkoper.
Vul je mandfles tot de middenlijn waar de oppervlakte het grootst is.
Laat alles een paar maanden staan .
Door de temperatuur wisselingen en de reactie met de zuurstof
in de fles zal je drank zeker aan smaak winnen.

Je kunt ook je alcohol laten "verouderen".
Vul je mandfles met de drank en laat alles "au bain-marie" opwarmen
tot zo'n 50-55 graden C.
Laat de fles nooit in aanraking komen met de hete bodem van de pan.
Laat de fles nu zo'n 2,5 tot 3 uur staan met een losse dop.
Dan alles laten afkoelen.

Mijn eigen ervaring is het volgende:
Voor flessen met een kleine opening:
Schaaf wat eikenhouten krullen van een stuk onbewerkt eikenhout.
Dus niet de bank van je opa en oma beginnen te slopen want die zijn bewerkt met lakken en andere chemische middelen.
Doe die krullen in een fles en doe daar je drank bij.
Laat alles een paar maanden staan.
Alles daarna door een koffiefilter zeven.
Voor weckpotten:
Neem een paar blokjes hout en leg die in de drank.
Je krijgt nu minder vervuiling in je drank.
Wel even filteren na de rijping.