Romige vruchtentaart

Gebak voor 8 personen

200 gr. almond cookies

50 gr.   roomboter

3 bakjes blauwe bessen

2 bakjes bramen a 150 gr

225 gr witte basterd suiker

10 blaadjes witte gelatine

250 gr mascakone

250 gr volle yoghurt

250 ml.slagroom

Bereiding

1. Wand en bodem van springvorm bekleden met bakpapier, koekjes verkruimelen boter smelten en door fijne koekkruimels mengen. Massa over bodem van taartvorm uitdrukken en in koelkast minstens 30 minuten laten opstijven.

2. Intussen in pan 2 blauwe bessen en bakje bramen met 75 gr suiker en scheutje water verwarmen op laag vuur 10 minuten zachtjes laten koken door zeef wrijven en puree laten afkoelen.

3. Gelatine 5 minuten in koud water weken. Citroen schoonboenen, schil fijn raspen en vrucht uitpersen in pannetje citroensap verwarmen, niet laten koken.

Gelatine uitknijpen en van vuur af oplossen iets laten afkoelen

4. In kom mascapone, yoghurt  en slagroom met rest citroensap goed erdoor roeren, fruitpuree bij slagen opscheppen voor mascapone mengsel schenken en met spatel enkele slagen omscheppen voor marmen erfecht mengsel voorzichtig over taartbodem schenken, minstens 3 uur laten opstijven.

5. Serveren rand van de springvorm verwijderen, taart met in heet water gedompeld mes in 8 punten snijden garneren met wat bessen en bramen

[ Ga terug ]