Cake

250 gram eieren
250 gram boter
250 gram bloem
250 gram basterdsuiker
10 gram zout
15 gram citroenrasp

Boter en suiker, zout en citroenrasp gladroeren en opslaan tot een luchtig mengsel verkregen is.

Kijk uit voor schifting. Daarna 1 voor 1 de eieren erdoor roeren (voorkom schifting)

Spatel hierna de gezeefde bloem er door. 
Doet u dit machinaal dan kunt u het beslag nog plusminus 10 minuten rustig opslaan.

Dan in een oplopende oven bakken vanaf 140c (beginnen) t/m 180c (ongeveer de laatse 15 minuten) ongeveer 1 uur.

Let op als u zwaardere beslagen maakt dan moet u ook langer bakken!

Kokoscake

Voeg voor Kokoscake175 gram gemalen kokos toe aan de boter / suikercombinatie
 en houd het recept verder  zoals boven.

ChocoladeCake

Vervang 10% van het bloem gewicht door cacaopoeder.

Maak een deel gewoon cakebeslag en een deel chocoladecake beslag.

Schep dit om en om in de vorm, zodat een marmer effect ontstaat.


Werk eventueel af met chocoladeglazuur,

 mokka- chocoladecreme en noten.(zie foto)

VruchtenCake

Meng 250 gram gewelde krenten en rozijnen bigareaux door bovenstaand recept.
Als de vruchten nog vochtig zijn kunt u ze eventueel door wat bloem halen.

MokkaCake

Voeg toe 10% van het bloem gewicht door mokka.

Maak een deel gewoon cakebeslag en een deel mokkacake beslag.

Schep dit om en om in de vorm, zodat een marmer effect ontstaat.

Soezen

100 gram boter
100 gram bloem
200 cc water en/of melk
200 cc ei



Benodigdheden:
1	Steelpan
1	Spatel
Gasfornuis of kookplaat.

Water met de boter langzaam aan de kook brengen. 

Boter moet volledig gesmolten zijn als de bloem er doorheen geroerd word, pan
moet dan wel van het gas.


Mengsel moet een soort bal vormen en dan nog even nagaren op het gas.

Dan het gas uit, en de eieren een voor een doorroeren.

Soezen spuiten op een beboterde bakplaat en bakken op 225 Celcius. Bakplaat mag ook licht met
bloem bestoven worden.

Plusminus 25/30 minuten bakken. 

Tijgersoezen

Maak soezenbeslag als beschreven en spuit op een beboterde bakplaat,
(licht gestoven met bloem). Rol  een Hardwenerplak uit en steek rondjes 
ter grootte van de gespoten dop en leg deze hierop.
Afbakken als beschreven.
Door de plak Hardwenerdeeg ontstaat tijdens het bakken een tijgerachtig
patroon op de soes.

Vullen kan met slagroom, ijs of baverois. In alle gevallen alleen afmaken,
met poedersuiker en of half poedersuiker half cacao.

Parijsesoezen

Maak het soezenbeslag op de beschreven wijze voeg wat extra DKS (Dubbel koolzure soda) toe.
Spuit het beslag op een met boter gesmeerde afsluitbare bakplaat en sluit deze dan ook af.

Bak de soezen dan ook af op een temperatuur van 250 graden Celcius!

Rumsoezen

Spuit van beslag dikke rechte strepen  op een ingevette bakplaat en bak deze af op 225 graden Celcius.

Glaceer ze na afbakken met mokka fondant.
Vul ze met een streep kapsel getrempeerd met rum en vul veder af met 
rum aangemaakte geleroom (banketbakkersroom).

Decoreer de soes met slagroom en een vrucht en chocolade galetje.

Bananensoezen

Spuit van soezenbeslag Hoefjes vormen  op een ingesmeerde bakplaak.
Glaceer deze na het bakken en afkoelen met gele fondant.
vul met geleroom en een kwart banaan vul na met slagroom.
Decoreer de soes met slagroom en een vrucht.

Eventueel kunt u de geleroom aanmaken met rum, bananenlikeur, of bananensmaak.